日本是仅次于美国、中国的世界第三大经济体，日本深受中国文化和西方文化的综合影响，日本的美食也是特别体现了这一点，日本的美食有寿司、红豆包、石狩锅、三文鱼、关东煮、平面、吞拿鱼饭、茶泡饭、手卷等。日式料理也是中国人比较熟悉的美味佳肴之一。
日本的代表性美食当属寿司了，其实古代的日本寿司跟现代的大相径庭。日本古代时候的寿司是用盐和米腌制的咸鱼，后经演变形成如今的寿司。古代日本沿海地区，人们把煮熟的米饭放进干净的鱼膛内，积在坛中埋入地下，便可长期保存，而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味，特别好吃，演变到现在，卷米饭的同时加入各种鱼虾、烤紫菜或鸡蛋片，咸菜之类，形成了现在五颜六色的各种口味的寿司。
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