缙云烧饼的制作技艺，相传还是受轩辕黄帝炼丹缙云山而受到启发后发明的呢。传说轩辕黄帝当年在缙云山鼎湖峰架炉炼丹，饿了就以山泉和面，揉成团贴在炼丹炉内壁，烤出的饼色泽金黄，酥糯可口，香飘四野。轩辕黄帝驭龙升天后，当地百姓就用陶土，模仿黄帝的丹炉，制造陶炉，烧烤面团食用。经过不断改进，终于创造出了自己独特的烧饼桶和闻名于世的缙云烧饼。
缙云烧饼是缙云最著名的传统美食，先后被评为“浙江名小吃”、“中华名小吃”、首届中国旅游金牌小吃。缙云烧饼也是缙云农民创业就业的传统方式，2017年，全县在全国各地从事烧饼行业的达1.5万人，产值15亿元。
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