作者:佚名 来源于:中国民间故事网
肉炒芭蕉花
肉炒芭蕉花,以一朵芭蕉花和100克新鲜狗肉为原料(若无新鲜狗肉,可用猪肉代替)。烹饪时,取下芭蕉花的花,洗净切细,放少许食盐渍制片刻后,淘洗挤捏,去除涩味。狗肉切成薄片或剁细(猪肉亦然),先将肉在油锅内爆炒至八成熟,再加入芭蕉花与适量食盐、味精炒熟即可。这道菜,从前多在贺新房时食用,因风味独特,餐馆内已普遍用以待客,在昆明等地的大中型餐馆里,也会吃到这样的菜肴。
期玛
期玛(哈尼语)即肉粥,以糯米和猪肉为主要原料,加配青姜末、八角粉、草果面煮制。烹调时,将猪肉剁细,糯米淘洗后与猪肉一起入锅加水煮制。肉粥煮好即将起锅时,加入姜末、八角粉、草果面和适量食盐,即装碗供食用。肉粥味鲜香可口,即可作菜肴,又可供老年人作主食。
阿罗哦切
阿罗哦切(哈尼语),即暴腌芭蕉心。烹饪时将野芭蕉的幼嫩茎心切细,加上适量盐巴和稀饭拌合均匀,放入瓦坛内腌 渍1一2天,即供食用。这道菜,味略酸,和暴腌咸菜相似。但具有野菜风味。 (编辑:www.zgwhw.com)
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