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潮州菜谱家常菜做法


作者:佚名       来源于:家长学院

潮州菜系是中国传统八大菜系之一,以其清鲜、爽口、咸甜适宜、色香味俱佳的特点,在国内外享有盛誉。潮州人热爱美食,讲究烹调技巧和调味方法,常常采用煨、焖、涮、清蒸、拌等烹调方式,以突出其风味和特点。以下是几款潮州家常菜做法,供爱好烹饪的人士参考:

潮州菜谱家常菜做法

1.潮州烤乳鸽

材料:乳鸽2只,泡发好的海参2个,鱼肚2个,蜜枣4个,玉米淀粉适量,盐、鸡精、料酒、生姜等调料适量。

做法:

1)将泡发好的海参、鱼肚切成小丁,并用玉米淀粉拌匀备用。

2)将乳鸽开膛去脏,洗净后,擦干水分,将海参、鱼肚、蜜枣放入乳鸽腔内,然后用线缝好。

3)将乳鸽放入烤箱中,用200度的温度烤10分钟。

4)将烤好的乳鸽取出,沥干油,切成均匀的小块,将料酒、盐、鸡精、蒜末、生姜末等调料放入碗中调匀,热锅凉油,倒入调料炒香,加适量清水后,放入乳鸽块翻炒均匀即可。

2.潮州煎蛋

材料:鸡蛋3个,虾仁适量,香菜、生姜、葱花等调料适量。

做法:

1)将鸡蛋打入碗中打散,加入适量盐、鸡精、葱花、生姜末等调料拌匀。

2)热锅凉油,倒入蛋液,用小火煎至表面呈金黄色,用铲子将鸡蛋煎成均匀的薄片。

3)将虾仁洗净,用盐、鸡精、泡椒油、葱花搅拌均匀,热锅凉油,将虾仁煎熟后,装盘撒上香菜即可。

3.潮州炸丰收

材料:猪脚皮适量,五花肉适量,葱姜蒜适量,玉米面适量,生抽、老抽、白糖、糖醋等调料适量。

做法:

1)将猪脚皮和五花肉用开水汆烫后捞出,冷却后切成小块,用葱姜蒜调味拌均匀,然后加入适量的玉米面拌匀。

2)热锅凉油,将调味后的猪脚皮块放入热油中煎至金黄色,捞出。

3)开锅将白砂糖加入锅中煮至融化后加入老抽、生抽、醋、糖醋等调料拌均匀,将炸好的猪脚皮块放入糖醋汁中翻炒均匀即可。

潮州菜是中国菜肴中的瑰宝,常常给人带来一种让人回味无穷的美妙感受,相信通过以上的几款潮州家常菜做法,你可以在家中轻松实现潮汕味道,制作一道道美味佳肴,分享给亲朋好友。




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